Quando la tradizione incontra l’innovazione, la degustazione dei vini in Valpolicella raggiunge il meglio di sé!
Hai mai sentito parlare delle colline della Valpolicella? Forse sì o forse no, ma probabilmente hai assaggiato un vino chiamato Valpolicella! I vini della Valpolicella come Amarone e Recioto provengono da questa valle situata nel Veneto, vicino a Verona e al Lago di Garda.
Silvia è Hospitality Manager dell’azienda vinicola Farina e da anni lavoriamo insieme per deliziare i nostri ospiti.
L’azienda vinicola Farina si trova nella parte orientale della Valpolicella Classica, ed è facilmente raggiungibile in bicicletta da Verona. La cantina è strutturata in un antico casale recentemente ristrutturato, e vanta una graziosa corte e un vigneto nelle vicinanze. Farina ospita nella sua proprietà l’intera filiera del vino, dalla vigna al calice: i vigneti circondano il casale, la zona di produzione ospita botti di acciaio e legno, e il negozio funge da ampia sala degustazione dove, su richiesta, vengono offerti anche light lunch.
Silvia, piacere di conoscerti e grazie per il tuo tempo!
Vuoi darci una breve panoramica sulla superba destinazione della Valpolicella?
La Valpolicella è la terra dove siamo nati, che ci accoglie da generazioni. Sono nato qui e posso dire che è un territorio unico: colline si estendono a perdita d’occhio e sono costellate di pittoreschi borghi e fortezze che da anni affascinano italiani e stranieri. La Valpolicella è una perla nascosta, conosciuta come la “Perla di Verona” perché è a pochi passi dalla città e in soli 20 minuti si può raggiungere il Lago di Garda (Bardolino e Lazise).
Questa terra offre una vasta gamma di esperienze in bicicletta o a piedi, lungo i sentieri che si snodano sulle colline che passano accanto a cantine e ristoranti non turistici dove distendersi davanti a un bicchiere di vino. È un’esperienza a tutto tondo!
Quando è stata fondata l’azienda vinicola Farina e quando hai iniziato a fornire degustazioni in Valpolicella?
Farina è una delle cantine più storiche della Valpolicella ed è stata fondata 110 anni fa. Da mezzadri, la famiglia Farina acquistò poi il terreno nel 1962 e iniziò a produrre il proprio prodotto. Da allora, la famiglia Farina ha portato avanti la nostra tradizione vinicola con un occhio attento all’innovazione.
La nostra esperienza relativa alla degustazione di vini in Valpolicella è in continua evoluzione sin da quando mi occupavo dell’ospitalità. Nelle nostre visite guidate alle cantine, cerchiamo di portare la degustazione di vini a un livello superiore, combinando il mondo della vinificazione e dei prodotti dalla terra alla tavola.
Da quanto tempo lavori con Itinera Bike & Travel? Raccontaci qualcosa in più sulla tua collaborazione.
Conosco Elisa ormai da 7 anni e l’ho introdotta nel nostro mondo qui a Farina e da allora abbiamo costruito una base affidabile di rete di partner. Siamo una grande squadra!Qui i viaggiatori arrivano in bicicletta insieme a una guida ciclistica qualificata, per fare una sosta incantevole prima di partire per la prossima destinazione. Possono assistere all’intero processo di vinificazione. Il percorso inizia con la coltivazione dell’uva in vigna per poi approfondire la pratica tradizionale dell’appassimento delle uve nel “fruttaio”, attraverso il processo di vinificazione, l’affinamento del vino in botti di legno, vasche di cemento per il vino e ora anche l’innovativo sistema in argilla infornata(?)! Il viaggio si concluderà deliziando i loro sensi con i profumi e i sapori dei nostri vini degustati nella suggestiva cornice della storica Colombaia e nella nuova suggestiva struttura realizzata nella nostra corte del 1500.
Cosa cercano gli enoturisti nelle loro degustazioni in Valpolicella?
I turisti cercano genuinità e passione: il vino non è solo un prodotto di consumo, ma è un’esperienza turistica. Gli ospiti sono alla ricerca di un’atmosfera accogliente e curata: i viaggiatori devono sentirsi a proprio agio e non attenersi a programmi serrati. Chiacchieriamo, scopriamo, ci divertiamo, gustiamo, confrontiamo. La nostra esperienza coinvolge tutti i sensi.In primo luogo, ci rivolgiamo ai nostri ospiti nella loro lingua. Forniamo tour professionali in inglese, tedesco e italiano. Inoltre, la scoperta del processo di vinificazione apre la strada al cibo locale, ai formaggi d’alpeggio e ai presidi slow food. In questo senso condividiamo i valori del nostro partner Itinera Bike & Travel.
Come vedi il futuro dell’enoturismo e delle degustazioni in Valpolicella?
Il futuro comporta sempre più personalizzazioni. Con Itinera Bike & Travel progettiamo tour privati e per piccoli gruppi e siamo a disposizione per realizzare ogni esigenza di personalizzazione.Per ora, le nostre forme di collaborazione di successo per il futuro sono principalmente due:
- Il classico giro in vigna, con cantine di invecchiamento e degustazione di sei vini con prodotti locali.
- Light lunch dopo il tour con degustazione di 6 vini, tagliere di salumi e formaggi, pane e focaccia, giardiniera, dolce tipico veronese, caffè e grappa.
Vedremo cosa riserva il futuro, ma siamo pronti a realizzare i sogni dei nostri viaggiatori, condividendo e unendo le nostre competenze e basandoci sui nostri valori!